Kenichi is at the cooking class.

Teacher: We will make hamburger steak. There are a mixture of ground beef and pork, bread crumbs, onion, milk, salt, pepper, egg, Worcester sauce, and ketchup here. First, presoak bread crumbs in the milk.

(ハンバーグを作ります。牛と豚の合い挽き肉、パン粉、タマネギ、牛乳、塩、こしょう、卵、ウスターソース、ケチャップがここにあります。まず、牛乳にパン粉を浸しておきます。)

Kenichi: How much quantity of milk do I use?

(牛乳はどれくらい使いますか？)

Teacher: Pour 100 grams of milk into the bowl.

(100グラムの牛乳をボウルに入れます。)

Kenichi: I see.

(わかりました。)

Teacher: Chop the onion finely. Heat the frying pan and fry the onion on a medium flame for a while.

(タマネギを細かくみじん切りにします。フライパンを熱してタマネギを中火でしばらく炒めます。)

Kenichi: Until when should I fry it?

(いつまで炒めますか？)

Teacher: Until it becomes transparent.

(透明になるまで炒めます。)

Kenichi: It’s become transparent now.

(今、透明になりました。)

Teacher: Put the meat in a bowl. And add the soaked bread crumbs and mix them.

(ボウルに肉を入れます。そして、浸したパン粉を加えて混ぜます。)

Kenichi: Add the soaked bread crumbs and mix them, OK.

(浸したパン粉を混ぜる、はい。)

Teacher: Next, add a nip of salt and pepper and mix them up. Add the fried onion and a beaten egg and mix them with your hand.

(次に、ひとつまみの塩、こしょうを加えて混ぜます。炒めたタマネギと溶き卵を加え、手で混ぜます。)

手でこねることで、愛情も混ざって美味しくなります！

Kenichi: With my hand?

(手で？)

Teacher: Yes. Cover it with plastic film, and leave it in a refrigerator for an hour.

(はい。それをラップで覆い、冷蔵庫に1時間入れておきます。)

(One hour later)

Teacher: Divide it into three. Shape them oval. Preheat the frying pan with oil and put them on it. When one side becomes brown, flip them over. Cover the frying pan with a lid and wait for a while.

(それを3つに分けます。形を楕円形にしてください。油を引いたフライパンを温めておき、そこにそれらを入れます。片側が茶色になったら、ひっくり返します。フライパンに蓋をし、しばらく待ちます。)

Kenichi: They smell good.

(良いにおいがします。)

Teacher: OK! Take them out and put them on dishes. Mix the Worcester sauce and ketchup. Fry them on the frying pan a little and pour them over the hamburgers. That’s all.

(オーケー！取り出して、皿にのせて下さい。ウスターソースとケチャップを混ぜます。フライパンで少し温めてハンバーグにかけます。これでできあがり。)

1. How much quantity of milk do I use? (牛乳はどれくらい使いますか？)

文法的には間違いではありませんが、より自然な表現は “How much milk should I use?” や “How much milk do I need?” です。”quantity” は少し硬い、科学的な響きがあります。日常会話では、不可算名詞（数えられない名詞）には “How much ~?”、可算名詞（数えられる名詞）には “How many ~?” を使うのが基本です。

2. Chop the onion finely. (玉ねぎを細かくみじん切りにします)

“chop” は「ザクザクと切る」イメージの単語です。”finely” (細かく) をつけることで「みじん切り」を表現できます。他にも “dice” (サイの目切りにする) や “slice” (薄切りにする) など、切り方によって動詞を使い分けると、より正確に伝えることができます。

• Mince the garlic: ニンニクをみじん切りにする (“mince” はより細かいみじん切り)
• Slice the cucumber: きゅうりをスライスする

3. Until it becomes transparent. (透明になるまで)

玉ねぎを炒める際の決まり文句です。”transparent” (透明な) の代わりに “Until it’s softened and translucent” (柔らかく、半透明になるまで) という表現もよく使われます。”translucent” は「半透明」という意味で、より正確かもしれません。

4. add a nip of salt and pepper. (ひとつまみの塩、こしょうを加える)

“a nip of” も使えますが、塩やスパイスの「ひとつまみ」には “a pinch of” を使うのが最も一般的です。量の表現は他にも色々あります。

• a dash of soy sauce: 醤油をひと振り
• a tablespoon of sugar: 大さじ一杯の砂糖
• a cup of flour: 1カップの小麦粉

5. flip them over. (ひっくり返します)

ハンバーグやパンケーキなどを「ひっくり返す」時の定番フレーズです。シンプルに “turn them over” とも言えます。フライ返しは英語で “spatula” や “turner” と言います。

“Nikujaga is a classic Japanese home-cooked dish. It’s a sweet and savory stew of meat, potatoes, and onions.”

（肉じゃがは日本の伝統的な家庭料理です。甘くてしょっぱい、肉とじゃがいもと玉ねぎの煮物なんですよ。）

“First, you stir-fry thinly sliced beef. Then, add potatoes, carrots, and onions. After that, you add dashi stock, soy sauce, sugar, and mirin, and let it simmer until the potatoes are tender.”

（まず、薄切り牛肉を炒めます。次に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えます。その後、だし汁、醤油、砂糖、みりんを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。）