こんにちは。海外で生活することになると、その国のスーパーでその国の食材を購入し、その国の仕様のキッチンで料理をしなくてはなりません。
日本の生活になれていると、他国での料理はなかなか難しいものです。
慣れたレシピで挑戦
各国にはそれぞれの伝統的な料理があります。今回はアメリカの伝統的なお菓子「チョコレートチップクッキー」の作り方をみてみましょう。
クッキーは日本でもよく作られているお菓子ですが、使用する材料や量り方なども日本とおなじなのでしょうか。
チョコチップクッキーのレシピ
Toll House Chocolate Chip Cookie
トールハウスチョコレートチップクッキー
【Ingredients 材料】
- 2 1/4cups all-purpose flour 中力粉 2 1/4カップ
- 1 teaspoon baking powder ベーキングパウダー 小さじ1
- 1 teaspoon salt 塩 小さじ1
- 1 cup butter (softened) 柔らかくしたバター 1カップ
- 3/4 cup granulated sugar グラニュー糖 3/4カップ
- 3/4 cup brown sugar 三温糖 3/4カップ
- 1 teaspoon vanilla extract バニラエッセンス 小さじ1
- 2 large eggs 卵(大) 2個
- 2 cups 12oz semisweet chocolate chips セミスイートチョコチップ 2カップ12オンス
- 1 cup shopped nut きざんだナッツ 1カップ
【Preparation 作り方】
①Heat oven to 375F°
オーブンを375F°に温める。
②Mix flour, baking soda and salt in a small ball.
中力粉、ベーキングパウダーと塩を小さなボールで混ぜる。
③Mix butter, granulated sugar, brown sugar, and vanilla extract in a large mixing bowl, until it gets creamy.
バター、グラニュー糖、三温糖とバニラエッセンスを大きなボールでクリーム状になるまで混ぜる。
④Add eggs, one at a time and mix well in each adding.
卵を1つずつ入れ、毎回しっかり混ぜる。
⑤Add chocolate chips and nuts and mix.
チョコレートチップとナッツを混ぜる。
⑥Add flours mixture (2) gradually.
（2）の小麦粉を混ぜたものを徐々に混ぜる。
⑦Hold teaspoon in each hand and take 1 scoop of (6). Drop it roundly onto the backing sheet. Repeat is until the backing sheet gets full.
各手に小さじを持ち、（6）を1さじすくう。ベーキングシートの上に丸く落とす。ベーキングシートがいっぱいになるまで繰り返す。
⑧Bake it in the oven for 9 to 11 minutes, the cookie will become golden brown.
クッキーがきつね色になるまで、9～11分ほどオーブンで温める。
⑨Cool the cookies on baking sheet for some minutes. Remove them to wire racks to cool down completely.
ベーキングシートの上で数分クッキーを冷ます。ワイヤーラックにクッキーを移して完全に冷ます。
日本人がよく目にするレシピとの違い、みつかりましたか？
ポイント
レシピで出てきた単語をみてみましょう。
- Ingredients 材料
- cups, oz(ounce) カップ、オンス
アメリカの材料の量り方基準です。
さて、カップは日本でも目盛のついた容器に表示がありますが、オンスの表記がある計量器はなかなかありません。
この場合はグラムに変換する必要があります。1ozが約28gなので、チョコチップの12ozはだいたい340gになります。
- all-purpose flour 中力粉、準強力粉
日本ではあまり目にしませんが、アメリカでは中力粉が普通に売られています。
- brown sugar 三温糖
この言い方の他にも”yellow soft sugar”ともいいます。
- vanilla extract バニラエッセンス
- 375°F 375ファーレンハイト度、375華氏度
アメリカの温度表記になります。日本では「℃」セルシウス度で測るので、慣れない表記です。375°Fは約190℃になります。
- gradually 徐々に
- golden brown きつね色
量はアメリカサイズ
同じクッキーでも表記の違いでなんだか難しそうにみえてしまいます。
そしてなんといっても量です。小さじの表記もありますが、基本はカップであらわされています。
1カップとか2カップなど少なそうに見えますが、１カップの小麦粉は約110g、砂糖やバターは180gとなります。
日本ではだいたいバター100gで作るレシピが多いので、日本でのレシピの2倍になります。さすがビッグサイズのアメリカ！
失敗作からの国民的お菓子
この「トールハウスチョコレートチップクッキー」は、実は失敗作から誕生したクッキーです。
アメリカではチョコクッキーはあくまでもチョコ味のクッキーでした。しかしチョコレートを細かく刻んで混ぜなかったため、チョコ味ではなくチョコレートチップ味のクッキーが誕生しました。
このお菓子を作ったのは”Toll House Inn”という民宿で働いていた女性、Ruth Wakefield、ルース・ウェイクフィールドさんです。民宿の名前を付け、チョコレート会社のネスレに1ドルでレシピを売りました。
ネスレは自社のチョコチップの箱にこのレシピを掲載し、世界中に広めました。ネスレが彼女に支払った対価は1ドルと一生分のチョコレートですが、こんなに広まるとは思わなかったのでしょうね。
いつかはカロリーや量を気にせず、本当のアメリカレシピでこのクッキーを作ってみたいものです。
それではまた、See you!
